Humitas (chili)

Ingredients

3 cuillerées de beurre
1 oignon hâché fin
12 épis de Maïs
Sel
1 cuillerée de sucre




Préparation et conseils

Egrainer et moudre les grains de maïs. S'ils sont trop tendres ajouter de la farine. Si les grains de maïs sont trop durs, ajouter un peu de lait.

Faire frire l'oignon hâché avec le beurre et incorporer les grains de maïs moulus et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte qui doit tenir à la cuillère, tout en étant assez légère.

Mettre les feuilles des épis de maïs dans de l'eau chaude pour les ramollir.
Réunir deux feuilles en les croisant à la base et y disposer la pâte de façon homogène.
Refermer les feuilles de maïs en les liant au milieu avec des petites lanières découpées dans ces mêmes feuilles.

Une fois les humitas terminées, les mettre à cuire dans de l'eau bouillante avec un peu de sel durant 20 minutes.